Jika Anda mencari Panduan Ramen Tokyo, Anda telah datang ke tempat yang tepat. Saat di Jepang, makan ramen, kan? Ini tidak punya otak untuk pencinta mie seperti saya. Dan secara teori, tampaknya cukup sederhana, tetapi sungguh, ketika Anda sampai di sana, Anda akan melihat, budaya ramen sangat kuat . Toko-toko di toko-toko di toko-toko restoran kecil, semua menjual ramen. Dan, si penendang? Semua gambar terlihat sama! Ada tonkotsu berbasis tulang babi krim, shoyu-dashi berbasis gaya Tokyo, mangkuk miso kaya dan krim, dan daftar terus dan terus.
Sulit untuk memilih favorit, tetapi jika saya melihat wantan-laki-laki - pada dasarnya ramen dengan pangsit - itu akan menjadi mangkuk saya ingin meletakkan di depan saya. Saya merasa sulit untuk menolak Jepang mengambil pangsit. Wantan Jepang sangat mirip dengan mitranya dari Cina, pada dasarnya, mereka adalah bakso kecil yang terdiri dari daging babi, udang, atau kombo, yang dibungkus dengan bungkus mie halus seperti sutra. Perbedaan utama antara keduanya terletak pada rasio bungkus dengan isi. Sebagian besar wonton Cina memiliki isian pembungkus 80:20, dengan sedikit atau tanpa kulit pangsit menggantung. Pangsit Jepang, di sisi lain, hampir kebalikannya, dengan rasio pembungkus 20:80. Hasilnya adalah banyak kulit pangsit berlebih - rasanya seperti makan mie raksasa, dengan sedikit isian terselip di sudut.
Tentu saja, wantan sendiri tidak membuat semangkuk ramen yang enak. Juga penting: kaldu yang dalam dan kompleks, mie musim semi, dan topping. Berikut adalah 4 sendi ramen yang benar-benar diinginkan.
Hayashimaru
Turunlah di pinggir jalan di Koenji - lingkungan lucu yang penuh dengan toko-toko, kafe, dan donat kucing kawaii - dan Anda akan menemukan Hayashimaru, sebuah ramen yang sangat lokal. Lokal selalu baik, tetapi dalam hal ini, bahkan lebih baik karena itu berarti mungkin tidak akan ada menunggu.
Mereka menawarkan dua jenis mangkuk, shio (garam) dan shoyu (kecap), keduanya dengan niboshi (ikan) ayam dan basis babi. Biasanya, saya menggunakan shio, tetapi shoyu sebenarnya adalah apa yang dikenal di Tokyo. Semuanya adalah rumah, dari mie, pangsit, hingga chashu. Mie ini tebal sedang dan lurus dengan kunyahan yang baik dan pangsit memiliki kulit yang paling halus dan tipis melilit bagian dalam yang berair. Mereka memiliki ponton babi dan udang dan tentu saja Anda dapat memilih satu saja, tetapi saya memilih campuran yang datang dengan keduanya, serta nori, menma, dan dua potong chashu.
Mereka juga memiliki wantan tsukemen untuk semua yang Anda mencelupkan pecinta mie di luar sana.
Hayashimaru
東京 都 杉 区 区 高 円 寺 北 2-22-11
2-22-11 Koenjikita, Suginami-ku, Tokyo
Stasiun terdekat: Koenji
Buka: Senin - Sabtu 11:30 - 4 sore/5:30:30 - 20:30 Minggu - 21:00
Ditutup: Rabu, setiap hari Selasa 2 dan 3
tersedia menu Bahasa Inggris, hanya uang tunai, pesan di dalam di konter
Yatagarasu
Yatagarasu adalah salah satu toko Tokyo baru yang menjadi sangat populer. Mereka tidak dikenal sebagai wantanmen per se, tetapi mangkuk tanda tangan mereka datang dengan pangsit, jadi saya hanya akan melanjutkan dan memanggil mereka spesialis wantanmen. Mereka memiliki dua mangkuk fitur yang mereka sebut hitam (shoyu) dan putih (shio). Aku pergi dengan putih, yang lebih ringan dengan rasa dashi yang menonjol dan Mike pergi dengan hitam yang lebih dalam dan tebal. Kedua mangkuk dilengkapi dengan chashu, pangsit, dan telur. Chashu sangat enak di sini; itu babi suhu rendah, sangat lembut dan dibumbui dengan baik. Mie itu lurus dan di sisi yang tipis, penuh dengan sedikit gandum. Anda tidak dapat benar-benar melihat ponton di foto, tetapi mereka ada di sana, bersembunyi. Mereka besar (untuk pangsit Jepang), montok, dan juicy. Saya berharap ada lebih banyak dalam mangkuk, tetapi sekali lagi,
Jika Anda tertarik, mereka memang memiliki opsi untuk menambahkan pangsit ekstra atau pangsit sebagai pembuka;)
Yatagarasu
東京 都 千代 区 区 九段 北 1-9-2
1-9-2 Kudanshita, Chioda-ku, Tokyo
Stasiun terdekat: Kudanshita
Buka: Senin - Jumat 11 pagi - 11 malam, Sabtu 11 pagi - 3 sore
Tutup: Minggu
Tidak ada menu Inggris, hanya tunai , pemesanan mesin penjual otomatis: tombol kiri atas adalah ramen hitam spesial dan tombol kanan atas adalah ramen putih spesial.
Yakumo
Yakumo mungkin salah satu yang paling terkenal, jika tidak yang tempat paling terkenal untuk wantanmen di Tokyo. Mereka sudah ada di TV dan di majalah yang tak terhitung jumlahnya, termasuk memenangkan TRY - Tokyo Ramen of the Year . Kami pertama kali makan di Yakumo ketika mereka berada di lantai dua sebuah bangunan acak di Nakameguro, tetapi sekarang mereka telah pindah ke toko modern yang apik di lingkungan yang akan datang, Ikejiri Ohashi. Penggalian baru mereka sangat cantik tetapi lebih dari itu adalah semangkuk ramen mereka.
Seperti Yatagarasu, Yakumo menyebut mangkuk mereka putih dan hitam. Seperti biasa, saya pergi dengan putih / shio dan Mike pergi dengan hitam / shoyu. Jika, karena alasan tertentu Anda tidak dapat memilih di antara keduanya, Anda dapat memberi tahu staf bahwa Anda ingin campuran ketika Anda menyerahkan tiket ramen Anda kepada mereka. Mangkuk spesial datang dengan enam (!) Pangsit masing-masing, 3 babi dan 3 udang. Mereka besar dan berair dengan "ekor" halus kulit yang bagus. Saya sangat mencintai mereka sehingga suatu saat, saya memesan 6 pangsit ekstra. Mengesampingkan, mie di sini lurus dan tipis, chashu tebal dan manis, dan ada menma, nori, dan negi juga. Ini mangkuk yang sangat padat.
Yakumo
東京 都 目 区 区 東山 3-6-15 エ ビ ヤ ビ ル 1F
3-6-15 Higashiyama, Meguro-ku, Tokyo
Stasiun terdekat: Ikejiri-Ohashi
Buka: Senin 11:30 - 15:30, Selasa - Minggu 11:30 - 3 : 30 sore 17:00 - 21:00 malam
Tutup: hari Selasa
Tanpa menu bahasa Inggris, hanya tunai, pemesanan mesin penjual otomatis: tombol kiri atas adalah ramen putih spesial dengan 6 pangsit dan tombol 3 atas adalah ramen hitam spesial dengan 6 pangsit.
Mensho
Mensho membuat salah satu mangkuk favorit saya di Tokyo. Faktanya, grup Mensho merupakan salah satu restoran ramen favorit saya (bahkan mungkin favorit saya). Moto Mensho adalah "mangkuk untuk besok" dan pada dasarnya bertani untuk mangkuk ramen. Tanda tangan mereka adalah makanan laut berbasis, dengan stok yang terbuat dari ikan laut dan kerang, dibumbui dengan garam laut. Tepung untuk mie digiling dari gandum gandum tepat di sebelah Anda di laboratorium, membuat mie segar ini ada di sekitar. Mangkuk dilengkapi dengan kerang, ditaburi negi hangus dan taburan karasumi, telur cod kuning sembuh. Ada irisan ayam paling empuk yang pernah Anda cicipi dan pangsit, tidak seperti kebanyakan pangsit di Tokyo, terbuat dari tuna. Sangat bagus.
Mensho
東京 都 文 京 区 音 羽 1-17-16
1-17-16 Otowa, Bunkyo-ku, Tokyo
Stasiun Terdekat: Gokokuji
Buka: 11:00 - 15:00, 17:00 - 21:00
Tutup: Senin, Selasa
Tidak ada menu Bahasa Inggris, uang tunai hanya, pemesanan mesin penjual otomatis: tombol kiri atas adalah untuk ramen shio seafood khusus.
Baik! Itu adalah empat tempat wantanmen yang saya pasti akan merekomendasikan jika Anda mencari semangkuk mie yang hanya sedikit tambahan. Kami akan segera memposting lebih banyak panduan ramen Tokyo, jadi jaga mata Anda tetap terbuka dan perut Anda siap.
No comments:
Post a Comment